餐饮食堂承包——广东康峰食品科技有限公司是专门做广州食堂承包,广州饭堂承包的公司

食堂标准化具备的条件

1.定立岗位职责有---通过深人调查研究，找出员工做好工作的意志动因条件、才调实质条件和热心耐性条件，通过意志处置使岗位人物构成做好工作的意志自愿；通过才调管理---每一个岗位人物都具有与其岗位---相适应的才调实质；通过情感管理和心境管理，不断提升岗位人物的决计和职责感，构成其做好工作的安稳意志自愿和热心耐性。

2.完善的工作流程 化管理提升客户满意度。该管理流程应当掩盖食堂运作的首要环节：收买、查验、贮存、发料、定价、厨政处置、出售、餐盘回收、本钱核算等。其间的是收买处置。

学校食堂的收买处置包括守时收买方案（如米、面、油、饮料等的收买）和非守时收买任务方案（如生鲜食物的收买）。

由于学校食堂顾客的同质性和低耗费，食堂在拟定收买标准时有---考虑学生对价值的接受才调，根据商场供应情况和学生的耗费才调判定菜品的理论价位和菜谱，根据菜谱和理论价位倒推菜品的本钱，再根据菜品的本钱价值拟定收买方案。

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其实，食堂承包，不管是对于企---还是学校食堂、工厂食堂等机构而言，都是一种轻松运营的方式，不仅解决用餐安全问题，更是企业稳固人才、企业持续不断的---发展点和增长点的方式。

人事问题

自营食堂：公司员工来自各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。

食堂承包：承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。

浪费问题

自营食堂：厂商因自办无法投入管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

食堂承包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

资金问题

自营食堂：内部即时承担，现金占用量大。

食堂承包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。

一、食品卫生管理:

采购原料食品，要---新鲜卫生;不得购买未经---检验的肉类，病死、或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

食品要做到生熟分开，以---食品味美纯正。

操作时要分台、分池操作，以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以---食用安全，以防止。

加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1h，要重新回炉加热处理后才能食用。

生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

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厨房卫生管理:

厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以---底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，---干净整洁。

下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以---排水畅通及清除异味。

清除卫生死角，定期---、蟑螂、苍蝇等。

仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质